80-Receitas de Doces.


1-ARROZ DOCE

1-ARROZ DOCE.

Ingredientes:

100g de arroz carolino; 1 casca de limão; 1 colher de sopa de manteiga; 1 pau de canela; 1/2 ms;”;colher de café de sal; 5 decilitros de leite; 125g de açúcar; 4gemas de ovos; canela em pó.
Coza o arroz em três vezes o seu volume de água, juntamente com a casca de limão, a manteiga, o pau de canela, e o sal.
Quando o arroz estiver cozido escorra a água que ficou e adicione o leite quente, pouco a pouco, mexendo sempre.
Quando o arroz tiver absorvido todo o leite, retire-o do lume e junte-lhe imediatamente o açúcar e as gemas.
Deite o arroz-doce em travessas ou pratinhos e enfeite com canela em pó.
Nota:
Antes de juntar o leite e o açúcar o arroz tem de estar completamente cozido.

2-ARROZ DOCE Á PORTUGUESA

2-ARROZ DOCE Á PORTUGUESA.

Ingredientes:

1 casca de limão,1 colher (sopa) de manteiga,1 pau de canela,1 pitada de sal,125 grs de arroz, 150 grs de açúcar,3 gemas,7,5 dl de leite,canela em pó p/ polvilhar
Confecção:
Leve ao lume um tacho com água abundante e sal.
Quando a água ferver, junte o arroz.
Quando levantar fervura, deixe cozer o arroz durante 2 minutos.
Entretanto leve o leite a ferver com o pau de canela e a casca de limão.
Escorra o arroz muito bem e mergulhe-o no leite a ferver.
Deixe cozer, destapado, em lume brando.
Retire do lume e junte o açúcar, mexendo rapidamente.
Junte as gemas e a manteiga.
Ponha o arroz sobre lume muito brando durante uns minutos sem deixar ferver.
Deite em taças ou em pratinhos e polvilhe com canela em pó.

3-ARROZ DOCE - DIETA

3-ARROZ DOCE – DIETA.

Ingredientes:

1 chávena de chá de arroz; 2 copos de água ou água suficiente para cozinhar o arroz; 2 e ½ copos de leite desnatado; 3 colheres de sopa de açúcar magro; 1 gema dissolvida em 2 colheres de sopa de água; 1 rama de canela; cascas de limão; canela em pó para polvilhar.
Coza o arroz na água.
Quando o arroz estiver cozido e a água quase seca, adicione o leite desnatado misturado com a gema já diluída na água e o açúcar magro, e deixe cozinhar alguns minutos.
Acrescente a rama de canela e as cascas de limão e mexa bem (tenha cuidado para que não seque todo o liquido).
Retire do fogo, deixe arrefecer e coloque num recipiente polvilhando com canela.
Aletria Receita de Natal
500g de aletria; 7,5 decilitros de leite; 300g de açúcar; casca de limão; 5 ovos; 150g de manteiga sem sal.
Ponha a ferver num tacho a aletria com o leite, o açúcar, a casca de limão e a manteiga.
Deixe ferver até que a aletria tenha absorvido todo o leite.
Junte então as gemas de ovos bem batidas, mexendo até estarem as gemas cozidas.
Ponha numa travessa, retirando a casca do limão.
Depois de estar na travessa, se gostar, pode polvilhar com canela em pó.

4-AZEVIAS NATAL

4-AZEVIAS NATAL.

Ingredientes:

250g de farinha; 0,5 decilitros de azeite; sumo de 1 laranja; 1 pitada de sal; 1 pitada de canela; água.
Para o doce: 1 kg de batata doce; 300g de açúcar; 1,5 decilitros de água; 3 gemas; 150g de amêndoas.
Coloque a farinha num recipiente, junte o azeite morno, o sumo da laranja, o sal, a canela e vá deitando água e amassando bem, até obter uma bola de massa elástica e capaz de ser estendida com o rolo.
Deixe levedar durante 1 hora.
Prepare o doce: Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas.
Lave bem as batatas doces, coza-as inteiras, deixe arrefecer, pele e triture.
Ferva durante 3 minutos o açúcar com a água, retire e junte o polme da batata e leve a lume brando para ferver durante 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, sem deixar pegar. Retire, junte as gemas e as amêndoas e volte a levar ao lume para engrossar.
Retire e deixe arrefecer.
Estendaa massa dos pastéis finamente, ponha em cima montinhos de doce e cubra-os com a massa,como se faz com os rissóis.
Corte, frite em óleo quente, escorra e passe por açúcar e canela.

5-BABA DE CAMELO

5-BABA DE CAMELO.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado; 6 ovos
Coza a lata de leite condensado numa panela com água a ferver, durante aproximadamente 2 horas.
(tenha o cuidado de não deixar evaporar toda a água, pois a lata pode explodir).
Misture as gemas com o leite condensado, e depois de bater as claras em castelo, junte-as ao preparado.

6-BANANAS CARAMELIZADA PARA CRIANÇAS

6-BANANAS CARAMELIZADA PARA CRIANÇAS.

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar; 7 bananas; gelado de natas, coco ou baunilha.
Caramelize o açúcar.
Corte as bananas no sentido do comprimento e acrescente o caramelo.
Deixe cozinhar durante 5 minutos e sirva com o gelado.

7-BANANAS COM BOLACHAS E MEL PARA CRIANÇAS

7-BANANAS COM BOLACHAS E MEL PARA CRIANÇAS.

Ingredientes:

2 bananas; 2 bolachas; 1 colher de sobremesa de mel.
Amasse as bananas, misture com as bolachas esfareladas e junte o mel.

8-BANANAS FRITAS COM AÇUCAR E CANELA

8-BANANAS FRITAS COM AÇUCAR E CANELA.

Ingredientes:

4 bananas bem maduras; 1 chávena de farinha; 1 ovo; 1/2 chávena de leite; 1 pitada de sal; 1 pitada de açúcar; açúcar e canela para polvilhar; óleo para fritar.
Descasque as bananas e abra-as ao meio.
Deite a farinha num recipiente, junte os restantes ingredientes, e misture tudo muito bem.
Passe as bananas nesta massa e frite em óleo bem quente até ficarem douradas.
Sirva bem quentes, polvilhadas com açúcar e canela.

9-BANANAS FLAMBADA

9-BANANAS FLAMBADA.

Ingredientes:

6 bananas d’água (nanica) descascadas e cortadas ao meio no comprimento; 1 colher de sobremesa rasa de margarina sem sal; 1 colher de sopa de açúcar; 1 cálice de conhaque.
Derreta a margarina numa frigideira e frite aí as bananas.
Quando estiver a fritar o segundo lado das bananas, deite o açúcar por cima, espere alguns segundos e despeje o cálice de conhaque por cima das bananas.
Flambe-as.
Pode ser servido acompanhado de gelado ou calda de chocolate.
Nota: Utilize conhaque de boa qualidade e sirva logo após o preparo.
(receita para aproximadamente 4 pessoas).

10-BARRIGA DE FREIRA

10-BARRIGA DE FREIRA.

Ingredientes:

0,5 kg de arrufada (endurecida); 6 decilitros de
água; 750g de açúcar; 2 cascas de limão; 16 gemas de ovo; 70g de manteiga.
Ferva a água com o açúcar e as cascas de limão, retire do lume, tire as cascas e misture a arrufada passada pela picadora.
Misture a manteiga e mexa muito bem e finalmente junte as gemas e volte a levar a mistura ao lume para cozer as gemas, sem deixar ferver.

11-BAVAROISE DE ANANÁS

11-BAVAROISE DE ANANÁS.

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina em pó de ananás; 2 pacotes
de natas; 4 colheres de sopa de açúcar; 1 lata de ananás em calda.
Faça a gelatina como habitualmente e deixe arrefecer.
Bata as natas com o açúcar até ficarem bem firmes, e junte o ananás previamente triturado na picadora.
Envolva esta mistura com a gelatina e leve ao frigorífico, a solidificar, durante mais ou menos 3 horas.

12-BOLACHA BEIJINHO -LIGHT

12-BOLACHA BEIJINHO -LIGHT.

Ingredientes:

2 chávenas de chá rasa de coco ralado (sem açúcar); 2 gemas; 2 colheres de sopa rasa de multi-adoçante; 3 colheres de sopa rasa de margarina light; 6 colheres de sopa rasa de farinha de trigo; 1 colher de chá rasa de fermento pó; cravos a gosto.
Junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa homogénea.
Faça as bolinhas e enfeite-as com cravo colocando-as numa forma sem untar.
Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos.

13-BOLACHAS DOCES NATAL

13-BOLACHAS DOCES NATAL.

Ingredientes:

3/4 chávena de manteiga amolecida; 1 chávena de
açúcar; 1 ovo; 2 chávenas de farinha; 1 colher de chá de fermento; noz-moscada; 2 colheres de sopa de leite; 1 colher de chá baunilha (opcional).
Bata bem a manteiga com o açúcar, junte o ovo e os restantes ingredientes.
Embrulhe a massa em papel vegetal e deixe no frigorífico durante 1 hora.
Numa superfície untada estique a massa e corte da forma desejada.
Coloque num tabuleiro não untado e leve ao forno até alourarem (aproximadamente 6 minutos).
Retire e deixe arrefecer.

14-BOLO DE ANANÁS

14-BOLO DE ANANÁS.

Ingredientes:

6 ovos; 8 colheres de sopa de açúcar; 6 colheres
de sopa de farinha; 1 colher de chá de fermento.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Junte as gemas com o açúcar e bata até obter um creme branco, e depois misture o fermento, as claras e a farinha, e mexa.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe o fundo com açúcar e rodelas de ananás de lata.
Deite o preparado e leve ao forno a 180ºC até estar cozido (perto de 30 minutos).

15-BOLO DE AZEITE ALENTEJANO

15-BOLO DE AZEITE ALENTEJANO.

Ingredientes:

8 ovos; 500g de açúcar; 2,5 decilitros de azeite;
250g de farinha de trigo; 1 colher de chá de erva doce moída; 1 colher de café de canela; 1 colher de sopa de raspa de limão.
Bata as gemas com o açúcar até fazer espuma.
Junte o azeite e continue a bater.
Adicione as claras batidas em castelo firme, a erva doce, a canela e a raspa de limão, mexendo até incorporar.
Por fim, junte a farinha, mexa bem e leve a cozer ao forno num tabuleiro untado com banha e polvilhado com farinha.
Depois de cozido, desenforme, deixe arrefecer e corte em quadrados.

16-BOLO DE BOLACHAS

16-BOLO DE BOLACHAS.

Ingredientes:

Bolachas; açúcar, margarina; 4 ovos; 1 ou 2
colheres de café em pó.
Junte o açúcar a olho, a margarina a olho e os ovos e mexa tudo muito bem até ficar em creme.
Numa bacia ao lado junte 4 copos de água com o café e molhe na mistura as bolachas.
Deite num prato as bolachas molhadas com a forma que quiser e vá pondo uma camada de bolachas e outra de creme, fazendo isso sucessivamente até acabar o creme.
Nota: o açúcar e a margarina são a olho porque depende do tamanho do bolo.

17-BOLO DE CARAMELO

17-BOLO DE CARAMELO.

Ingredientes:

Massa: 1/2 chávena de açúcar; 1/2 chávena de margarina ou manteiga; 1 chávena de farinha; 2 ovos; 2 colheres de chá de fermento em pó; uma pitada de sal.
Recheio: 250g de açúcar; 2,5 colheres de chá de manteiga; 1,5 chávenas de leite.
Bata a manteiga com o açúcar durante 10 minutos, e depois de separar as gemas das claras, junte as gemas e guarde as claras.
Com 100g de açúcar diluído numa colher de sopa de água faça o caramelo, levando ao lume até a calda alourar bem, e juntando um decilitro de leite, sempre ao lume, mexendo sempre até ligar bem.
Deixe arrefecer o caramelo e depois junte-o à massa já preparada, assim como a farinha peneirada com o fermento e as claras batidas em castelo.
Leve a forno quente (200ºC) em duas formas iguais.
Para o recheio:
Faça caramelo juntando ao lume o açúcar diluído em pouca água e quando estiver bem dourado misture o leite, mexendo bem, e a manteiga e deixe ferver e engrossar até “abrir estrada”.
Recheie o bolo e cubra-o com o caramelo.

18-BOLO DE CENOURA

18-BOLO DE CENOURA.

Ingredientes:

60g de ameixas secas cortadas aos bocados; 30g
de damascos secos cortados aos bocados; 60g de noz ralada; 175 ml de óleo; 3 ovos batidos; 175g de manteiga; 2 colheres de chá de fermento; 3 colheres de chá de especiarias mistas para bolos; 175g de cenouras raladas.
Aqueça o forno a 180ºC (médio).
Triture as ameixas, os damascos e as nozes.
Unte uma forma.
Misture numa batedeira eléctrica o óleo, os ovos e o açúcar.
Junte com os ingredientes secos e a cenoura e mexa bem.
Ponha a mistura na forma e leve ao lume cerca de 55 minutos, controlando sempre a cozedura com um palito.
Sirva com uma mistura de 200g de requeijão, 100g de açúcar de pasteleiro, raspas de limão e sumo de meio limão.

19-BOLO DE CEREJA

19-BOLO DE CEREJA.

Ingredientes:

400g de açúcar; 200g de margarina; 4 ovos; 1,5 decilitros de cerveja; 350g de farinha de trigo; 2 colheres de fermento em pó; margarina para untar a forma.
Amasse e bata muito bem a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, depois adicione os ovos, um a um e a cerveja, mexendo e batendo durante 2 minutos.
Junte a farinha de trigo e o fermento, deixando-a cair entre os dedos, e continuando a mexer até a farinha estar bem incorporada.
Unte depois uma forma com margarina, polvilhe-a com farinha e deite o preparado.
Leve a cozer em forno médio cerca de 40 minutos.

20-BOLO DE CHOCOLATE_DIETA

20-BOLO DE CHOCOLATE_DIETA.

Ingredientes:

Massa: 6 ovos; 3/4 de chávena de margarina light derretida; 3/4 de chávena de água morna; 4 colheres de sopa de chocolate dietético em pó; 1 chávena de chá de açúcar dieta; 2 chávenas de chá de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento. Recheio: doce de morango dieta. Cobertura: 200g de chocolate dieta; 1 1/2 chávena de chá de leite desnatado; 1 colher de sobremesa de margarina light; 4 colheres de sopa de açúcar dieta.
Bata os ovos, a margarina, a água o chocolate em pó e o açúcar no liquidificador, e misture depois com a farinha e o fermento peneirados.
Bata bem e coloque numa forma redonda untada, levando ao forno durante 35 minutos.
Entretanto junte todos os ingredientes da cobertura e derreta-os em lume brando.
Quando o bolo arrefecer, recheie-o com o doce de morango e cubra com a cobertura.

21-BOLO DE CLARAS

21-BOLO DE CLARAS.

Ingredientes:

125g de manteiga; 250g de açúcar; 250g de farinha; 8 claras batidas em castelo; 1 colher de chá de fermento em pó.
Bata a manteiga e o açúcar, e junte as claras em castelo.
Por último junte a farinha e o fermento.
Leve ao forno numa forma untada.

22-BOLO INGLÊS-DIETA

22-BOLO INGLÊS-DIETA.

Ingredientes:

2 ovos; 1 chávena e meia de chá de farinha; 2 colheres de sobremesa
de multi-adoçante; 1chávena de chá de leite desnatado; 3 colheres de sopa de margarina light; 1 chávena de chá de uvas passas secas; 1 colher de sopa de fermento em pó.
Misture a margarina, o multi-adoçante, as gemas, o leite e a farinha de trigo, até obter um creme homogéneo.
Bata as claras em castelo na batedeira deixando-as bem firme, no ponto suspiro.
Junte as claras ao creme e misture delicadamente com uma colher acrescentando o fermento em pó.
Passe as passas na farinha e junte-as à massa.
Coloque a massa numa forma untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido durante 30 minutos.

23-BOLO DE LARANJA RÁPIDO

23-BOLO DE LARANJA RÁPIDO.

Ingredientes:

3 ovos inteiros; 2 chávenas de açúcar; 1 laranja lavada e cortada aos bocados; 1/2 chávena de óleo; 3 chávenas de farinha; 1 colher de fermento.
Bata os ovos, o açúcar, a laranja e o óleo e depois junte a farinha e fermento.
Leve ao forno numa forma de buraco untada.

24-BOLO DE LARANJA DA AVÓ

24-BOLO DE LARANJA DA AVÓ.

Ingredientes:

16 colheres de sopa de açúcar; 16 colheres de sopa de óleo de girassol; 16 colheres de farinha de trigo; 6 ovos; 1 colher de sobremesa de fermento em pó; 5 laranjas.
Bata o açúcar com a farinha, os ovos, o óleo e o fermento.
Junte a raspa das 5 laranjas e o sumo de 3.
Coza em forno médio, em forma untada com manteiga e farinha, durante cerca de 20 minutos.
Desenforme e regue com o sumo das outras duas laranjas.
Nota:
para ajudar o sumo a penetrar no bolo, quando o tiver a deitar vá picando o bolo com um garfo.

25-BOLO DE LARANJA-DIETA

25-BOLO DE LARANJA-DIETA.

Ingredientes:

Massa: 3 ovos; 5 colheres de sopa de margarina light; ½ chávena de açúcar
magro; ¾ chávena de chá de sumo
de laranja; 2 chávenas de chá de farinha de trigo; ½ colher de sopa rasa de fermento em pó; 1 colher de café de casca de laranja ralada. Calda: ½ chávena de chá de sumo de laranja; 1 colher de sobremesa rasa de açúcar magro.
Massa:
Misture com a batedeira, as gemas, a margarina light e o açúcar magro até obter um creme claro e fofo.
Acrescente a farinha alternando-a com o sumo de laranja e reserve.
Bata as claras castelo e junte-as delicadamente à massa com a ajuda de uma colher.
Adicione o fermento e as raspas da laranja.
Coloque a massa em uma forma de anel untada com margarina light e farinha de trigo e leve-a ao forno pré-aquecido.
Calda:
Junte os ingredientes da calda e leve ao até ferver.
Deixe amornar e quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno, faça furos com um garfo e regue-o com a calda ainda morna.

26-BOLO DE LARANJA- LIGHT

26-BOLO DE LARANJA- LIGHT.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha integral; 1 chávena de farinha de trigo; 1
/2 chávena de frutose ou 2 colheres de sopa de adoçante; 1 colher de chá de sal; raspa e sumo de uma laranja; 1 ovo completo ou 2 gemas; 1 colher de sopa de margarina light;
1 colher de chá de fermento em pó.
Misture todos os ingredientes secos, junte a margarina derretida e o ovo.
Amasse muito bem, estenda a massa com o rolo e corte os biscoitos com a forma desejada.
Leve ao formo quente durante 20 minutos.

27-BOLO DE LEITE CONDENSADO

27-BOLO DE LEITE CONDENSADO.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado; 8 ovos; 4 colheres de sopa de farinha.
Coza o leite condensado na panela de pressão durante cerca de 1h30m.
Quando o leite condensado cozido, estiver frio, bata 1 lata juntamente com 4 gemas.
Quando tiver muito bem batido, junte a farinha, envolvendo com a colher de pau.
Bata as 4 claras em castelo e junte-as ao preparado anterior.
Leve ao forno médio em forma untada, durante cerca de 20 minutos.
Cobertura: Bata bem a outra lata de leite condensado cozido com 4 gemas.
Junte, envolvendo, 4 claras batidas em castelo, de forma a não deslaçar e leve ao frigorífico durante um bocado até a mousse solidificar.
Cubra o bolo com a mousse e serva frio.

28-BOLO DE MAÇÃ- DIETA

28-BOLO DE MAÇÃ- DIETA.

Ingredientes:

1/2 chávena de chá de margarina light; 1/2 chávena de chá de adoçante; 1 gema; 2 claras; 3/4 de chávena de farinha de trigo; 1/4 de colher de raspas de limão ou laranja; 1 maça em fatias; 1/2 colher de sopa rasa de fermento em pó.
Mistura a margarina, o adoçante e o resto dos ingredientes, e ponha-os numa forma.
Leve a forno médio durante 25 minutos.

29-BOLO DE MEL.1ª

29-BOLO DE MEL.1ª.

Ingredientes:

500g de açúcar; 15 gemas; 15 claras; 2,5 decilitros
de azeite; 250g de mel; 550g de farinha com fermento; 5g de canela; raspa de 1 limão.
Bata as gemas com o açúcar, junte o mel e o azeite e volte a bater até obter uma massa homogénea, junte a raspa do limão e a canela.
Bata as claras em castelo e junte alternadamente com a farinha, envolvendo bem sem bater.
Coza em forma untada e polvilhada com farinha ou forrada com papel de manteiga á temperatura de 180ºC.

30-BOLO DE MEL -2ª

30-BOLO DE MEL -2ª.

Ingredientes:

200g de açúcar; 9 ovos; 2 copinhos de azeite; 1 colher de sopa de canela em pó; 2 copinhos de mel; raspa de 1 limão; 1 colher de sopa de manteiga; 250g de farinha; 20g de açúcar glacê.
Separe as claras das gemas e junte as gemas com o açúcar, o azeite, o mel, a raspa de limão e a canela, batendo bem.
Bata as claras em castelo e junte à mistura.
Depois adicione a farinha e mexa lentamente até ficar bem misturado.
Unte uma forma com manteiga e deite a massa.
Leve ao forno médio durante 30 minutos ou até ficar bem cozido.
Desenforme deixando arrefecer sobre uma rede e sirva polvilhado com açúcar glacê.

31-BOLO DE NATAL

31-BOLO DE NATAL.

Ingredientes:

500g de farinha; 500g de margarina; 6 ovos; 3 colheres de café de fermento em pó; raspa da casca de 1 limão; noz-moscada; 1 cálice de aguardente; 1 cá1ice de vinho do Porto; 500g de frutas cristalizadas (incluindo obrigatoriamente cidrão); 125g de nozes; 1,5 decilitros de de melaços; 2 variedades de doce de fruta (duas colheres, das de sopa, de cada: uva, figo, marmelo, morango, etc.).
Pique as frutas e polvilhe-as com farinha.
Bata a margarina com o açúcar até obter um creme, junte as gemas, misture bem e adicione os ingredientes com excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento.
Bata as claras em castelo bem firme e junte ao preparado anterior.
Deite a massa numa forma redonda bem untada com margarina e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio durante cerca de hora e meia.
Verifique a cozedura com um palito, que deve sair seco.
Nota: Este bolo, que deve ser feito com muita antecedência, deve ser servido sem qualquer enfeite ou apenas com frutas cristalizadas.

32-BOLO PODRE 1ª

32-BOLO PODRE 1ª

Ingredientes:

8 ovos; 250g de açúcar; 1/2 litro de mel, mal medido; 1/2 kg de farinha; 1/2 litro de azeite, mal medido; 1 cálice de aguardente; raspa de 2 laranjas; canela em pó.
Bata as gemas com o açúcar muito bem, junte o mel e a canela e continue a bater.
Depois junte o azeite, a raspa da laranja o cálice da aguardente e a farinha.
Bata novamente muito bem e depois junte as claras batidas em castelo.
Leve ao forno bem esperto.

33-BOLO PODRE 2ª

33-BOLO PODRE 2ª.

Ingredientes:

5 ovos; 350g de açúcar amarelo; 1 colher de sopa de mel; 1 colher de sopa de azeite; 21/2 decilitros de leite gordo; 1 colher de sopa de banha; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de chá de raspas da casca de limão; 1 colher de chá de canela em pó; 300g de farinha de trigo com fermento; manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma; açúcar em pó.
Unte com manteiga uma forma redonda com chaminé ao meio e polvilhe-a com farinha.
Acenda o forno antes de começar a bater o bolo.
Bata os ovos com o açúcar peneirado, até obter uma gemada cremosa.
Junte o azeite, o mel, o leite, a banha e a manteiga amolecidas em banho-Maria, sem parar de bater a massa.
Aromatize com raspas de limão e canela.
Por fim, junte a farinha peneirada, misturando-a sem bater.
Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer. Passados 40 minutos, verifique se o bolo está cozido.
Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

34-BOLO REI- DIETA

34-BOLO REI- DIETA.

Ingredientes:

4 ovos; ½ chávena de chá de margarina light; 1 colher de sopa rasa de multi-adoçante; 2 chávenas de chá de farinha; ½ chávena de chá de leite desnatado; 1 chávena de chá de leite de coco light; ½ chávena de chá de coco ralado; 1 chávena de chá de passas; 1 chávena de chá de frutas secas; 1 colher de sopa de fermento em pó.
Bata as claras em castelo e reserve.
Na batedeira, junte as gemas, a margarina, o fermento em pó e o multi-adoçante e bata até obter um creme claro.
Junte o leite desnatado, o leite de coco light e a farinha alternadamente, apenas para misturar e junte as frutas secas e o coco ralado sem açúcar.
Junte as claras em castelo, mexendo delicadamente com a ajuda de uma colher.
Unte uma forma de anel com margarina light e farinha, coloque nela a massa e leve-a ao forno pré-aquecido durante 30 minutos, ou até espetar um palito e sair limpo.
Desenforme depois de frio e decore a gosto.
Nota: Decore com as frutas natalinas e fios de ovos.

35-BOLO-REI

35-BOLO-REI.

Ingredientes:

750g de farinha; 30g de fermento de padeiro; 150g de margarina; 150g de açúcar; 150g de frutas cristalizadas; 150g de frutas secas; 4 ovos; raspa de 1 limão; raspa de 1 laranja; 1 decilitro de vinho do Porto; 1 colher de sobremesa de sal; 1 brinde; 1 fava.
Pique as frutas e deixe-as a macerar com o vinho do Porto (deixe algumas inteiras para enfeitar).
Dissolva o fermento de padeiro em 1 decilitro de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixe a levedar em ambiente temperado durante 15m.
Entretanto bata a margarina, o açúcar, e as raspas de limão e laranja, junte os ovos (batendo um a um), e a massa de fermento.
Quando tudo estiver bem ligado adicione o resto da farinha e o sal.
Amasse até ficar elástica e macia e misture as frutas.
Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha e tape a massa com um pano, deixando levedar num ambiente temperado durante 5 horas.
Depois da massa dobrar o volume, ponha sobre um tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio.
Introduza o brinde (embrulhado em papel vegetal) e a fava, e deixe levedar mais uma hora.
Pincele o bolo com gema de ovo, enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões, meias-nozes, etc, e leve a cozer em forno bem quente.
Depois de cozido pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.
Nota: o próximo a fazer o bolo-rei (ou a comprar), é o que tiver a fava na fatia.

36-BOLO DE REQUEIJÃO

36-BOLO DE REQUEIJÃO.

Ingredientes:

4 ovos inteiros; 1 requeijão ou qualquer queijo branco fresco; 200g de
açúcar; 100g de farinha; 1 colher de chá de fermento; 50g de margarina; essência de amêndoa e rum.
Misture todos os ingredientes e leve ao forno num pirex redondo untado.
Nota: esta receita é pequena, eu faço-a sempre a dobrar.
Pode-se congelar.

37-BOLO DE SALAZAR

37-BOLO DE SALAZAR.

Ingredientes:

1 chávena de leite; 250g de açúcar; 1 ovo; 50g de manteiga; 200g de farinha.
Bata muito bem o açúcar com a manteiga, e depois junte o leite e o ovo misturando bem.
Finalmente junte a farinha batendo tudo durante 15 minutos.
Unte uma forma com margarina e farinha, deite nela a massa e leve ao forno.

38-BORRACHÕES

38-BORRACHÕES.

Ingredientes:

650g de farinha; 1 chávena de açúcar; 1 chávena de azeite; 1 chávena de vinho
branco; farinha para tender; óleo ou azeite para fritar; açúcar e canela em pó para polvilhar.
Amasse muito bem todos os ingredientes até a massa fazer bolhas, e deixe descansar.
Depois estenda a massa com o rolo e a ajuda de farinha e corte-a em rodelas com um copo largo, e com um dedal retire o meio da massa.
Frite os borrachões em azeite ou óleo bem quente e polvilhe com açúcar e canela.

39-BROAS CASTELARES

39-BROAS CASTELARES.

Ingredientes:

400g de batata doce; 750g de açúcar; 125g de amêndoa moída sem pele; 1 casca de laranja; 50g de coco ralado; 150g de farinha de milho; 75g de farinha de trigo sem fermento; 3 ovos.
Coza a batata, descasque-a e passe-a por um passevite. Junte o açúcar e leve ao lume, mexendo sempre, deixando ferver.
Junte a amêndoa, coco, a casca de laranja e os ovos, e misture tudo muito bem sem retirar do lume.
Junte as farinhas misturadas previamente e mexa bem.
Faça pequenas bolas de massa (de mais ou menos 30g), estique tipo croquete (mais gordo no meio) e coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinha (tenha o cuidado de separar bem as broas).
Quando tiver o tabuleiro cheio espalme um pouco as broas, pinte com gema de ovo por cima e leve a cozer em forno bastante forte.

40-BROAS DE NATAL

40-BROAS DE NATAL.

Ingredientes:

2kg de batata doce em puré; 1,75g de açúcar; 1,5kg de farinha de milho amarelo; 1 colher de sopa de canela; 1 colher de sopa de erva-doce; raspa da casca de 1 limão; farinha de trigo; gemas de ovos.
Lave as batatas, coza-as em água temperada com um pouco de sal (guarde um pouco dessa água), pele-as e reduza-as a puré.
Leve o açúcar ao lume com um copo de água de cozer as batatas e deixe ferver até fazer ponto de pérola (108ºC).
Junte 2 kgs puré de batata e deixe ferver até se ver o fundo do tacho.
Entretanto, peneire a farinha para um alguidar, junte a canela, a erva-doce e um pouco de sal e junte ao preparado de batata.
Mexa, deixando o puré de batata absorver completamente a farinha.
Esta operação deve ser feita à noite, ficando assim até ao dia seguinte.
No dia seguinte retire os bocadinhos de massa e molde-os broas sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Ponha as broas em tabuleiros untados com azeite, pincele-os com gema de ovo e leve-os a cozer em forno quente.

41-BROINHAS DE NATAL

41-BROINHAS DE NATAL.

Ingredientes:

500g de puré de batata doce; 500g de açúcar; 350g de açúcar; raspa de 1 laranja; 100g de coco ralado; 4 colheres de sopa de pão ralado; 3 ovos e 1 gema; 200g de farinha de trigo; 200g de farinha de milho; 100g de amêndoa moída; sal.
Coza batata doce, descasque e faça puré com a varinha ou ralador.
Leve ao lume com as 500g de açúcar mexendo sempre para não pegar.
Tire do lume e deixe arrefecer.
Junte os restantes ingredientes misturando tudo muito bem.
Quando tiver como massa molde umas broas, coloque num tabuleiro untado, pinte com a gema de ovo batido e leve ao forno até alourarem.

42-BROWNIES PARA CRIANÇAS

42-BROWNIES PARA CRIANÇAS.

Ingredientes:

200g de manteiga ou margarina; 1 chávena de chá de chocolate em pó; 1 chávena e meia de açúcar; 4 ovos inteiros; 1 chávena e meia de farinha; 1 chávena de chá de nozes picadas.
Derreta o chocolate com metade da manteiga em banho-maria e deixe arrefecer.
Bata o resto da manteiga com o açúcar, até obter um creme leve e esbranquiçado, adicione os ovos, um a um, e bata muito bem.
Peneire a farinha, e junte também.
A seguir, acrescente o creme de chocolate, que já deve estar frio.
Junte as nozes e, se quiser, acrescente também 2 colheres de chá de canela em pó e 1 pitada de cravo moído.
Despeje a massa num tabuleiro (24 x 35cm) untado e enfarinhado, e leve ao forno médio (180º) pré-aquecido, durante aproximadamente 25 minutos.
Deixe arrefecer e corte em quadradinhos.
Sirva quente.
Polvilhe os brownies com açúcar em pó, ou com chocolate meio amargo derretido.

43-BISCOITOS COM CHAMPANHE AFOGADOS EM ANANÁS

43-BISCOITOS COM CHAMPANHE AFOGADOS EM ANANÁS.

Ingredientes:

1 lata de ananás; 2 pacotes de natas; 1 pacote de biscoitos de champanhe ou lambaretes.
Numa taça de vidro, forre o fundo da taça com alguns biscoitos de champanhe e depois cubra com o ananás cortado às tirinhas.
Bata as natas em chantily e cubra o ananás, voltando a pôr biscoitos.
Deite depois o molho da lata de ananás para humidificar os biscoitos, e por fim cubra com chantily.
Leve ao frigorifico 2 horas, para ganhar consistência.
Sirva se quiser com compota de morango ou de frutos silvestres.

44-BISCOITOS AMANTEIGADOS-GOIABINHA

44-BISCOITOS AMANTEIGADOS-GOIABINHA.

Ingredientes:

1kg de farinha; 6 colheres de sopa de açúcar; 1 chávena de café de óleo; 250g de margarina sem sal.
Bata o açúcar com a margarina (de preferência com a batedeira), até ficar uma massa esbranquiçada.
Junte o óleo, bata bem, e vá juntando a farinha até a massa não colar nas mãos.
Faça pequenas bolinhas de massa e com a ajuda de formas para biscoito, modele-os a gosto.
Coloque uma colher de Goiabad ne centro e leve a forno médio pré-aquecido (tenha o cuidado de não os queimar).
Depois de frios podem ser guardados em recipientes fechados.

45-BRIGADEIROS PARA CRIANÇAS

45-BRIGADEIROS PARA CRIANÇAS.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado; 4 colheres de sopa de chocolate em pó; 4
colheres de sopa de margarina; pauzinhos de chocolate.
Misture os ingredientes numa frigideira e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar (entre 15 a 30 minutos).
Unte a mesa e deite sobre ela a massa para arrefecer.
Faça bolinhas de tamanho ao gosto, salpique com pauzinhos de chocolate e leve ao frigorífico.

46-CAJUZINHO -1ª

46-CAJUZINHO -1ª.

Ingredientes:

1 prato de amendoim sem sal, passado na processadora; 1 prato raso de
açúcar; ½ chávena de leite; 1 chávena de chocolate em pó.
Misture tudo, amassando bem até dar consistência para enrolar (se faltar leite adicione um pouco mais).
Enrole dando a forma de cajuzinhos, e passe-os pelo açúcar.
Enfeite a parte de cima com um amendoim.

47-CAJUZINHO- 2ª

47-CAJUZINHO- 2ª.

Ingredientes:

4 claras; 3 colheres de açúcar; 1/2 kilo de amendoim torrado e moído; 3/4 de chávena de chocolate em pó.
Bater as claras em castelo, junte todos os ingredientes, misture bem e faça os cajuzinhos.
Passe-os no açúcar e enfeite-os com amendoim.

48-CHARLOTTE DE ANANÁS

48-CHARLOTTE DE ANANÁS.

Ingredientes:

4 ovos,0,5 l de leite quente,40 g de farinha maizena,2 saquetas de gelatina de ananás,1 lata de ananás,2 folhas de gelatina,1 saqueta de gelatina de ananás
Confecção:
1. Comece por preparar o recheio: num tachinho dissolva as 2 saquetas de gelatina no leite quente, junte a Maizena (previamente dissolvida num pouco de leite) e as gemas dos ovos.
2. Misture bem e leve ao lume brando, mexendo sempre até borbulhar.
Retire e deite num outro recipiente para que pare de ferver e deixe arrefecer.
Convém ir mexendo, para que não solidifique.
3. Enquanto o creme fica a arrefecer, forre uma forma de fundo amovível ou de aro, com fatias da torta.
Forre os lados e o fundo.
4. Bata as claras em castelo firme.
5. Assim que o creme estiver frio, misture as claras e envolva com cuidado.
Mal acabe de envolver, espalhe este preparado na forma, por cima da torta e alise.
6. Leve ao frio para prender bem (apenas um pouco ± 30 minutos, pois assim que envolve as claras, ele começa a prender).
7. Espalhe as rodelas de ananás sobre o semifrio, decorando a seu gosto.
8. Comece a preparar o espelho: desfaça o pacote de gelatina em 200 ml de água quente, mexa bem e adicione 200 ml de água fria.
Misture e deixe arrefecer.
9. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Depois derreta-as e junte-as à gelatina de ananás.
Leve esta ao frigorifico e quando começar a prender espalhe-a sobre o ananás.
10. Leve ao frio, para solidificar bem, de preferência de um dia para o outro.
11. Desenforme com cuidado, passando com uma faca, pelos lados.
12. Sirva bem fresquinho.

50-CREPES FLAMEJADOS

49-CREPES SUZETTE.

Ingredientes:

Massa: 2 chávenas de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 chávenas de leite; 2 ovos; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1 colher de chá, rasa, de açúcar; 1 pitada de sal. Calda: 1 colher de chá de curaçau; 150g de manteiga; 150g de açúcar; 1 laranja grande; conhaque; cointreau.
Massa: Ponha no liquidificador os ovos, a manteiga derretida, o leite, o fermento, o sal, o açúcar e a farinha.
Ligue o aparelho e bata até formar uma massa homogénea.
Feito isso, passe pela peneira e deixe descansar por 20 minutos no frigorífico. Calda:
Ponha num prato o curaçau, a manteiga, o açúcar e e a casca ralada da laranja e amasse bem com um garfo, até formar uma pasta (espécie de pomada).
Assim que a massa da panqueca tiver descansada, retire do frigorífico, mexa bem e passe pela peneira.
Unte uma frigideira com um pouco de manteiga, deixe aquecer e ponha 2 colheres de sopa da massa.
Incline a frigideira ligeiramente de um lado e de outro, para que a massa esparrame bem e forme um círculo.
Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro.
Conforme os crepes forem ficando prontos, passe para um prato, espalhe por cima uma leve camada da calda, dobre ao meio e, depois, novamente ao meio.
Mantenha o prato com os crepes num lugar quente.
Coloque todos os crepes na frigideira com um pouquinho de manteiga, polvilhe com açúcar, regue com uma dose de conhaque, cointreau, deite fogo e deixe flambar rapidamente.
Apague o fogo, deitando por cima um pouco de caldo de laranja e tapando a frigideira.
Sirva de seguida.

NOME DA IMAGEM

50-CREPES FLAMEJADOS.

Ingredientes:

Massa
225 g de farinha,2 dl de leite completo,3 ovos,sal q.b.,2 colheres de sopa cheias de manteiga,
1 colher de sopa de açúcar,
Recheio
100 g de açúcar,1/2 manga,50 g de morangos ou outra ao gosto,2 kiwis,1/3 de uma maçã,1 vagem de baunilha,gelado ao gosto q.b.
Confecção.
Numa taça ponha a farinha o açúcar e o sal.
Abra uma cavidade no centro e ponha os ovos ligeiramente batidos, misture tudo muito bem.
Adicione o leite e, com a vara de arames bata bem para que fique uma massa lisa sem grumos.
Por fim, junte a manteiga derretida mas não quente e ligue sem bater.
Deixe a massa a repousar durante 20 minutos.
Faça os crepes como habitualmente, untando uma frigideira antiaderente Levando ao lume a aquecer e depois pôr uma concha de massa rodando a frigideira para que fiquem com o formato de discos, e deixar alourar de um lado e do outro.
Repetir a operação até acabar a massa.
receio.
Cortar todas as frutas em cubos pequenos depois de descascadas.
Leve uma frigideira ao lume com o açúcar para fazer um caramelo clarinho.
Junte os cubos de fruta e, deixe formar uma calda, o que leva cerca de 2 minutos.
Corte a vagem de baunilha ao meio e adicione ao doce.
Deixe arrefecer.
Recheie cada crepe (2 crepes por pessoa) com o doce de frutas e feche os crepes no formato que desejar.
Ponha os crepes no prato que irá servir com uma bola de gelado ao centro.
Com uma pequena quantidade nas laterais do prato de aguardente aquecida puxe-lhe fogo para flambear e sirva em chamas.

51-CREME BRULÉE

51-CREME BRULÉE.

Ingredientes:

6 dl de leite,6 dl de creme de leite fresco,180 g de açúcar,4 ovos,6 gemas de ovo,raspa de limão.
Confecção:
Amorne todos os ingredientes em lume brando.
Divida em pequenos pratos refratários e leve ao forno em banho-maria até que o creme fique firme.
Leve ao frigorífico.
Antes de servir espalhe açúcar comum e queime com ferro para caramelar.

52-CREME QUEIMADO COM FRUTAS

52-CREME QUEIMADO COM FRUTAS.

Ingredientes:

6 dl de natas,1 vagem de baunilha,4 colheres de sopa cheias de açúcar,4 gemas de ovo,rodelas de banana e morango,ananás aos bocados,gomos de laranja.
Confecção:
Sobre lume muito brando, aqueça as natas com a baunilha, sem deixar ferver.
À parte, bata 1 colher de sopa de açúcar com as gemas e junte às natas.
Mexendo com a vara de arames.
Deixe engrossar sem ferver, mexendo sempre até aderir às costas da colher.
Coe o creme.
Deite o creme num recipiente e coloque-o num tabuleiro com água até meia altura.
Leve ao forno, a cerca de 150º C, durante 15 a 20 minutos.
Leve ao frigorífico.
Peneire o restante açúcar sobre o pudim e leve ao forno para caramelizar.
Leve ao frigorífico durante 2 a 3 horas ou durante a noite.
Coloque o recipiente com o pudim no centro da travessa e à volta disponha as frutas.

53-CROISSANTS PARA CRIANÇAS-LANCHE

53-CROISSANTS PARA CRIANÇAS-LANCHE.

Ingredientes:

4 chávenas de farinha; 1 colher de sopa ou 10 g de fermento padeiro; 1/2 chávena de óleo; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de sal; 1 chávena de leite morno; 1 ovo; 1 gema.
Ao leite morno junte o fermento e o açúcar.
Cubra com um pano e deixe fermentar durante 15 minutos.
Bata os restantes ingredientes, junte o leite fermentado e misture com as mãos.
Vá acrescentando farinha, até ficar no ponto em que se possa amassar com um rolo.
Depois de aberta a massa numa mesa, corte aos quadradinhos e coloque um recheio da sua preferência (queijo, fiambre, chocolate, etc).
Então enrole de uma ponta a outra dando ao pão uma forma de camarão.
Pincele-os com a gema, e leve ao forno.

54-COPO DE CHOCOLATE, CHANTILLY E MORANGO

54-COPO DE CHOCOLATE, CHANTILLY E MORANGO.

Ingredientes:

1/2 kiwi em 4 pedaço,100 ml de creme de leite gelado,2 colheres (chá) de licor de chocolate,2 colheres (sopa) de açúcar,4 copinhos de chocolate,4 morangos limpos.
Confecção:
Bata o creme de leite durante 2 minutos, ou até obter um chantilly firme.
Acrescente o açúcar e bata mais 2 minutos.
Distribua o licor de chocolate e o chantilly nos copinhos.
Decore cada um deles com um morango e um pedaço de kiwi.

55-DOCE DE ANANÁS

55-DOCE DE ANANÁS.

Ingredientes:

1 lata de ananás,2 pudins flan (baunilha e ananás),1 pacote de natas,açúcar q.b.
Confecção:
Picar o ananás na picadora e retirar duas ou três rodelas para colocar no final por cima do doce.
Num tacho, misturar o ananás com meio copo de calda, e meio copo de açúcar.
À parte, dissolver os pudins num copo de calda e adicionar ao preparado.
Mexer sempre em lume brando até engrossar.
Quando estiver cremoso retirar e deixar arrefecer.
Bater as natas em castelo e colocar por cima do doce depois de frio.

Enfeitar com pedaços de ananás.

56-DOCE DE ARROZ

56-DOCE DE ARROZ.

Ingredientes:

1 chávena de chá de arroz lavado e escorrido (200g); 1 pitada de sal; 1 lata de leite condensado; raspas da casca de 1 limão; 1 pau de canela; meia colher de chá de essência de baunilha; 4 gemas; 1 colher de sopa de açúcar; 3 colheres de sopa de manteiga; meia chávena de chá de passas sem semente. Suspiro: 2 claras; 1 colher de chá de sumo de limão; 1 colher de sopa de açúcar.
Cozinhe o arroz em duas chávenas de chá de água, com o sal, até secar.
Acrescente o leite condensado, duas vezes a medida da lata de água, as raspas de limão, a canela e a essência de baunilha e deixe cozinhar até o arroz assentar, sem deixar secar por completo.
Prepare um creme batendo as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, junte a manteiga e bata até incorporar.
Despeje este creme sobre o arroz, junte as passas e misture bem.
Coloque o arroz-doce num recipiente e faça o suspiro:
Bata as claras em castelo, e junte o sumo de limão e o açúcar.
Cubra o arroz com o suspiro e faça picos com um garfo.
Leve ao forno baixo (150°C) durante cerca de 40 minutos, para dourar o suspiro e sirva imediatamente.

57-DOCE DE LEITE CONDENSADO

57-DOCE DE LEITE CONDENSADO.

Ingredientes:

2 pacotes de natas; 1 lata de leite condensado; 4/5 folhas de gelatina; alguns morangos ou bolachas de chocolate.
Coza a lata de leite condensado durante 25 minutos aproximadamente (não deve ficar muito escuro) e deixe arrefecer.
Entretanto bata as natas até ficarem firmes.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria, e depois coloque-as, num bocadinho de leite morno, só para as desfazer.
Junte o leite condensado e as folhas de gelatina ao preparado das natas e bata bem.
Coloque numa taça ou tacinhas, e cubra com os morangos cortados às fatias finas no sentido longitudinal.
Leve ao frigorífico por 3 horas (pelo menos).
Experimente colocar uma camada de bolachinhas de chocolate, no meio da mousse.
Se quiser pode ainda polvilhar com coco ralado.

58-DOCE DE LEITE CONDENSADO E BOLACHA

58-DOCE DE LEITE CONDENSADO E BOLACHA.

Ingredientes:

3 pacotes de natas; 1 lata de leite condensado; 8 folhas de gelatina; 1 pacote de bolacha Maria ralado.
Bata as natas muito bem, quando estiverem em chantily junte o leite condensado e continue a bater.
Derreta as folhas da gelatina num pouco de água quente e misture ás natas batendo rápidamente.
Deite numa forma de tarte onde já tenha bolacha ralada a forrar o fundo, leve para o congelador durante 2 ou 3 horas para que depois possa ser desenformada.
Quando desenformar ponha o resto da bolacha ralada em cima.

59-DONUTS DE BANANA PARA CRIANÇAS

59-DONUTS DE BANANA PARA CRIANÇAS.

Ingredientes:

2 1/2 chávenas de farinha de trigo; 1 1/2 chávena de fermento de padeiro; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de noz-moscada; 3 colheres de sopa de banha; 1/2 chávena de açúcar granulado; 2 ovos; 90 mililitros de bananas amassadas; 4 colheres de sopa de leite de manteiga; 1 colher de chá de essência de baunilha.
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a noz-moscada, em conjunto, por duas vezes.
Faça um creme com a banha e o açúcar, junte os ovos, as bananas, o leite de manteiga e a baunilha, e junte a farinha até formar uma massa macia, e divida em duas partes iguais.
Estenda numa superfície polvilhada até obter uma espessura de 6mm e corte em rodelas de 6cm.
Frite numa fritadeira aquecida a 190ºC até ficarem douradas.
Escorra os donuts e seque com toalhas de papel.

60-DONUTS DE CHOCOLATE COM NOZES

60-DONUTS DE CHOCOLATE COM NOZES.

Ingredientes:

1 colher de sopa de cacau em pó; 3 chávenas de farinha de trigo; 1 chávena de açúcar; 180ml de leite; 2 ovos; 2 colheres de sopa de óleo; 2 colheres de chá de fermento de padeiro; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de sal; 60g de chocolate semi-doce; 1/2 chávena de nozes partidas.
Junte o cacau, metade da farinha e o açúcar numa tigela.
Junte os restantes ingredientes batendo e vá juntando aos poucos o resto da farinha.
Guarde no frigorifico durante uma hora, e depois estenda a massa até obter 6 mm de espessura.
Corte em rectângulos e frite em óleo aquecido a 190ºC.
Volte uma única vez e escorra em toalhas de papel.
Polvilhe com açúcar granulado.

61-ESPUMA DE BOLACHA

61-ESPUMA DE BOLACHA.

Ingredientes:

3 ovos; 8 colheres de sopa de açúcar; 8 colheres de sopa de leite; 200 mililitros de natas; 150g de bolacha Maria.
Num tachinho junte 3 gemas com 4 colheres de sopa de açúcar e o leite.
Mexa muito bem com varas de arame e leve ao lume em banho maria, mexendo sempre a té engrossar.
Retire do calor e deixe arrefecer.
Entretanto bata bem as natas e separadamente 3 claras, às quais junta 4 colheres de sopa de açucar.
Misture delicadamente as natas e as claras, obtendo assim um creme leve e branco.
Numa taça coloque camadas de creme alternadas com bolacha Maria triturada e finaliz com creme branco regado com o creme das gemas que se preparou inicialmente.
Reserve no frigorífico até ao momento de servir.
Nota: o creme branco pode ser aromatizado com um pouco de açucar baunilhado.

62-ÉCLAIRS DE CHOCOLATE

62-ÉCLAIRS DE CHOCOLATE.

Ingredientes:

Massa: 65g de farinha; 50g de margarina; 2 ovos batidos. Cobertura: 150g de natas; 100g de chocolate.
Recheio: 300g de natas; 1 colher de chá de essência de baunilha.
Aqueça o forno a 220ºC.
Para fazer a massa derreta a manteiga num tacho com 1,5 decilitros de água e deixe ferver.
Junte a farinha e mexa bem até que o preparado deixe de aderir às paredes do recipiente.
Transfira o preparado para uma tigela, deixe arrefecer durante 10 minutos, e depois junte os ovos, a pouco e pouco, até a mistura ficar firme.
Coloque a massa no saco de pasteleiro com o bico liso.
Disponha tiras de 10x10cm num tabuleiro humedecido, deixando 5cm de intervalo entre cada uma.
Leve os éclairs ao forno durante 25 minutos, até crescerem e ficarem estaladiços.
Transfira para uma grelha e faça uma fenda num dos lados de cada éclair para libertar o vapor.
Deixe secar.
Para fazer a cobertura, coloque os ingredientes num tacho e aqueça até derreter, sem deixar ferver.
Para o recheio:
Coloque a mistura dos ingredientes num saco de pasteleiro, com um bico de 1,5cm em forma de estrela, e encha cada éclair com creme.
Cubra cada éclair com a cobertura e deixe arrefecer antes de servir.

63-ESPETADAS DE FRUTAS

63-ESPETADAS DE FRUTAS.

Ingredientes:

2 pêras; 2 maçãs; 2 bananas; 1 ananás; 1 copo de rum; 100g de açucar em pó; natas.
Descasque a fruta e corte-a em forma de dados grandes.
Misture o rum com 2 colheres de açúcar em pó, e unte os pedaços de fruta com esta mistura.
Enfie a fruta alternadamente nos espetos e passe-os pelo açúcar em pó.
Leve os espetos a ponto de caramelo no churrasco bastante forte.Sirva com natas.

64-FRISADOS

64-FRISADOS.

Ingredientes:

125g de margarina derretida; 125g de açúcar; 375g de farinha; 1 colher de sobremesa de fermento em pó; raspa de um limão; 2 gemas e uma clara.
Bata as gemas com o açúcar, junte a margarina derretida e a raspa de limão, e misture bem .
Peneire a farinha com o fermento, junte ao preparado e, depois de amassado, faça pequenas bolinhas.
Leve ao forno médio.

65-FARÓFIAS

65-FARÓFIAS.

Ingredientes:

1 lata leite condensado; 1 medida de leite (da lata de leite condensado); 4decilitros de água; 4 ovos; 4 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de café de baunilha; raspa de ½ limão.
Misture o leite condensado, o leite e a água.
Leve ao lume, deixe ferver e diminua a intensidade do lume.
Entretanto bata as claras em castelo e junte aos poucos o açúcar, até as claras ficarem bem firmes.
Com a ajuda de 2 colheres de sopa deite na mistura anterior uma pequena porção das claras e deixe ferver lentamente durante 2 minutos.
Vire com uma espumadeira para cozinhar do outro lado. Retire as farófias, deixe escorrer bem o leite e coloque-as numa taça grande.
À parte misture as gemas com um pouco de leite, a a baunilha e mexa bem.
Deite esta mistura no leite que sobrou, fora do lume, mexendo sempre, para evitar que talhe.
Por fim, leve novamente a lume brando, sem parar de mexer com uma colher de pau, até ficar um creme aveludado.
Junte a raspa de meio limão.

Deite o creme sobre as farófias e leve-as ao frigorífico, para as servir bem geladas.

66-FILHÓS NATAL

66-FILHÓS NATAL.

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo; 500g de abóbora; 2 laranjas; 1 cálice de aguardente; 15g de fermento de padeiro; sal; óleo; açúcar; canela.
Desfaça o fermento de padeiro num pouco de água morna com sal, e junte à farinha previamente peneirada.
Junte também a abóbora cozida e em puré e o sumo da laranja.
Amasse muito bem e junte a aguardente.
Envolva o recipiente da massa num pano e deixe descansar num local temperado, até que dobre o seu volume.
Com os dedos molhados em água fria retire bocadinhos de massa e estique, para obter filhós muito finas.
Aqueça bem o óleo e vá fritando as filhós até alourarem.
Passe-as depois por açúcar e canela.
Folar da Páscoa II
250g de farinha; 20g de fermento de padeiro; 2 ovos; 80g de açúcar; 60g de margarina; raspa de 1 laranja; sal; 1 colher de sopa de brandy; 1/2 colher de chá de canela; leite morno suficiente para derreter o fermento; ovos cozidos para pôr em cima (que são cozidos com casca de 1 cebola).
Amasse o fermento com um pouco de farinha e de leite morno, e ponha de lado a levedar, enquanto mistura o resto da farinha com os ovos e os outros ingredientes.
Depois de bem misturado junte a massa ao fermento, amasse tudo e deixe levedar.
Depois de levedada tire um pouco de massa para fazer as tiras que se põem por cima dos ovos.
Tenda a massa em redondo, ponha os ovos cozidos em cima e segure-os com as tiras de massa.
Pinte o folar com gema de ovo e leve ao forno a 200ºC, durante mais ou menos 1 hora.

67-FITAS DE NATAL

67-FITAS DE NATAL.

Ingredientes:

5 ovos; farinha qb; 1 colher de sopa de manteiga; 1 cálice de aguardente; azeite ou óleo; açúcar..
Amasse os ovos com a farinha, e junte a manteiga derretida.
Continue a amassar e deita a aguardente.
Quando a massa estiver bem amassada, estenda-a com o rolo, bem fininha e corte em tiras.
Frite as tiras (em azeite ou óleo), e vá enrolando com um garfo.
No final polvilhe com açúcar.

68-FILHÓSES DE ABÓBORA-MENINA

68-FILHÓSES DE ABÓBORA-MENINA.

Ingredientes:

1400g de abóbora-menina; 600g de farinha de trigo fina; 4 ovos inteiros; 10g de fermento de padeiro; meio grama de sal; azeite de muito boa qualidade.
Coza a abóbora e escorra-a num passador.
Depois de bem escorrida desfaça com o fermento, e junte sal, os ovos e a farinha, amassando tudo muito bem.
Deixe levedar durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo com forme a temperatura do ar).
Depois da massa bem levedada ponha o azeite num tacho, e quando estiver a ferver, deite-lhe dentro bolinhas de massa do tamanho de um noz.
Quando as bolinhas estiverem bem louras, tire-as para uma travessa e serva-as polvilhadas com açúcar.
Nota: o peso da abóbora é, depois de cozida, escorregada e espremida.

69-FOLAR DA PÁSCOA

69-FOLAR DA PÁSCOA.

Ingredientes:

1kg de farinha; 250g de manteiga ou margarina; 30g de fermento de padeiro; 100g de açúcar; 3 ovos; 5 decilitros de leite; sal; 1 colher de café de erva-doce; 1 colher de chá de canela.
Dissolva o fermento num pouco de leite morno e, com 200g de farinha, faça uma massa, deixando-a depois a levedar.
Entretanto trabalhe a restante farinha com os ovos, o açúcar e o leite até obter uma massa muito leve, bem enfolada, mas com bastante corpo.
Junte depois a margarina, o sal, a erva-doce e a canela.
Trabalhe bem a massa e junte-lhe depois o fermento que esteve a levedar, amassando até que se desprenda das mãos e do alguidar.
Cubra com um pano e deixe levedar entre 2 a 5 horas em local aquecido.
Divida depois a massa em bolas e achate-as, colocando sobre elas 1 ou mais ovos cozidos (conforme o tamanho da bola), segurando-os com duas tiras de massa.
Pincele com gema de ovo e coza em forno quente.

70-FRUTAS CRISTALIZADAS

70-FRUTAS CRISTALIZADAS.

Ingredientes:

2 laranjas pequenas; 2 limões; 8 rodelas de ananás; 450g de açúcar.
Corte os limões e as laranjas em rodelas finas, retire-lhes as sementes e coloque-as num tacho.
Ponha as fatias de ananás num outro tacho.
Cubra uns e outros de água fria e leve ao lume, deixando ferver durante 10 minutos.
Escorra os frutos e reserve 1,5 decilitros de água da sua cozedura.
Deite esta água num tacho, junte o açúcar e leve ao lume, deixando levantar fervura, e mexendo sempre com uma colher de pau, para que a açúcar se dissolva.
Deixe ferver durante 3 minutos e junte os frutos.
Deixe ferver em lume suave, uns 30 minutos ou até que o limão e a laranja se apresentem translúcido e brilhantes.
Espere que os frutos arrefeçam na própria calda, escorra-os e disponha-os numa grelha.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve a grelha com os frutos ao forno a 120ºC.
Deixe que os frutos sequem um pouco.

71-GELADO DE NATAS E MOUSSE

71-GELADO DE NATAS E MOUSSE.

Ingredientes:

4 pacotes de natas; 1 lata de leite condensado; 1 mousse de chocolateinstantânea.
Bata muito bem as natas (sem açúcar), e depois deite o leite condensado em fio, sem deixar de bater.
Faça a mousse de chocolate.
Numa taça grande deite metade das natas batidas, depois a mousse aos montinhos e por fim cubra com o resto das natas.
Leve ao congelador.

72-GELADO DE LEITE CONDENSADO

72-GELADO DE LEITE CONDENSADO.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado; 375g de natas.
Coza a lata de leite condensado durante 2 horas, e depois de deixar arrefecer junte às natas, previamente batidas.
Ponha numa forma e leve ao congelador.

73-GELADO DE CHOCOLATE

73-GELADO DE CHOCOLATE.

Ingredientes:

1 litro de leite; 250g de açúcar; 1 tablete de chocolate; 8 gemas de ovo.
Derreta o chocolate com um pouco de água.
Misture bem as gemas com o açúcar, e junte o chocolate e o leite.
Leve ao lume em banho-maria, e depois de engrossar retire do calor e bata bem a mistura.
Guarde no congelador.

74-GELADO DE MORANGO

74-GELADO DE MORANGO.

Ingredientes:

250g de morangos; 125g de açúcar; 250g de natas.
Passe os morangos por um passador.
Adicione o açúcar e misture.
Bata levemente as natas e junte-as ao preparado anterior.
Bata a mistura durante 2 minutos e ponha no congelador.
Uma hora depois retire o preparado do congelador e bata-o energicamente.
Volte a pô-lo no congelador até à altura de servir.
Enfeite com morangos e natas.

75-GELADO DE ABACAXI

75-GELADO DE ABACAXI.

Ingredientes:

1 abacaxi grande ou 2 pequenos; 2 copos de água (500 mililitros); 250g de açúcar; 2 1-ARROZ DOCE.pacotes1-ARROZ DOCE.de gelatina de abacaxi; 300 mililitros de natas.
Descasque o abacaxi e corte-o em cubinhos tirando a parte dura do meio.
Junte numa panela o abacaxi, a água e o açúcar e leve ao lume até que o abacaxi coza.
Acrescente as gelatinas e mexa até que se dissolvam completamente.
Depois junte as natas, mexa um pouco mais e retire do lume.
Ponha numa tijela e depois de arrefecer leve ao frigorífico durante 4 horas.

76-GELADO DE MELÃO COM CREME DE FRAMBOESA

76-GELADO DE MELÃO COM CREME DE FRAMBOESA.

Ingredientes:

1 melão de 2kg; 120g de açúcar; 4 gemas; 2 colheres de sopa de Vinho do Porto; 2 colheres de sopa de sumo de limão; 4 decilitros de natas.
Creme: 250g de framboesas ou morangos; 3 colheres de natas; açúcar.
Corte o melão ao meio, deite fora as sementes e as fibras, e retire a polpa.
Ponha a polpa numa frigideira com o açúcar e leve a lume brando até o açúcar ser completamente absorvido, depois esmague o preparado com um garfo.
Junte as gemas batidas e mexa bem.
Leve novamente a lume brando, e vá mexendo sempre até obter um creme fino.
Depois de frio junte o vinho do Porto e o sumo de limão, e mexa bem, junte ainda as natas batidas.
Deite o preparado numa taça, tape com papel vegetal e leve a congelar durante 2 a 3 horas, mas tenha o cuidado de bater de vez em quando para não se formarem cristais.
Entretanto arranje as framboesas, junte-lhes as natas e açúcar a gosto, e triture com a varinha mágica até obter um creme consistente. Sirva o gelado com o creme de framboesa.

77-GALETTE DES ROIS

77-GALETTE DES ROIS.

Ingredientes:

Massa folhada feita em casa ou comprada já pronta; Creme de amêndoas: 200g de manteiga sem sal; 200g de açúcar; 200g de amêndoas em pó; 4 ovos; 75g de farinha de trigo (peneirada).
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar e as amêndoas em pó, até a mistura ficar esbranquiçada e crescer.
Sem parar a batedeira, junte os ovos a um e um, e por fim junte a farinha e bata um pouco mais (aproximadamente 1 minuto).
Guarde no frigorífico.
Ponha um disco de massa folhada numa forma, espalhe por cima todo o creme de amêndoas e cubra com um segundo disco de massa folhada.
Pincele a massa com ovo batido, desenhe alguns desenhos e asse em forno aquecido a 200ºC, durante mais ou menos meia hora. Sirva frio.
Nota: Se quiser pode acompanhar com ovos moles ou enfeitar com fios de ovos.

78-LEITE CREME

78-LEITE CREME.

Ingredientes:

5 decilitros de leite; 1 casca de limão; 4 a 6 gemas; 120g de açúcar; 1 colher de sopa de farinha de trigo; açúcar para queimar.
Ferva o leite com a casca de limão.
À parte bata bem as gemas com o açúcar e a farinha, e junte ao leite quente, levando ao lume (mexendo sempre).
Depois de engrossar deite o leite-creme numa taça ou em pratinhos, para arrefecer.
Na altura de servir polvilhe com açúcar e queime com um ferro em brasa .

79-LAMPREIA DE OVOS

79-LAMPREIA DE OVOS.

Ingredientes:

20 gemas; 2 ovos; 1kg de açúcar; 5 decilitros de água; 2 claras; 1 figo cristalizado; 1 cereja cristalizada; Amêndoas prateadas q.b.; Para o glacé real: 3 colheres de sopa de açúcar em pó; 1/2 clara de ovo; 3 gotas de sumo de limão.
Misture as gemas com os ovos e bata com uma faca só para os cortar.
Passe por um passador de rede, mas sem forçar.
Deite o açúcar e a água num tacho largo, deixando ferver em lume brando durante 8 minutos exactos.
Junte as claras de ovo batidas e retire-as depois de cozidas (serve apenas para provocar espuma no açúcar).
Leve de novo a calda ao lume, deite porções de gemas de ovo num funil e deixe cair em fios sobre o meio do tacho, onde o açúcar forma a espuma.
Deixe ferver 30 segundos, mexa com cuidado, vire-os, retire com uma espumadeira e escorra.
Repita a operação até gastar 2/3 das gemas.
Sempre que retirar os fios de ovos, junte 2 colheres de sopa de água no açúcar, de modo a manter o ponto.
Quando já tiver feito os fios de ovos com 2/3 da massa, deite 1 decilitro de água na calda do açúcar, deixe ferver e retire as impurezas com uma espumadeira.
Reduza o lume ao mínimo possível para manter a fervura e deite uma colher de sopa de gemas, que começarão a alastrar, formando uma espécie de crepe (que ao princípio deverá ser transparente).
Com uma colher, empurre para os lados, para obter uma capa o mais fina possível.
Deixe cozer lentamente até ficar mais opaca e brilhante.
Com cuidado, ponha a espumadeira por baixo, levante a capa, vire-a e deixe-a cozer desse lado (se não a conseguir virar, carregue apenas ligeiramente para baixo, para que a parte de cima coza).
Retire, ponha num prato e repita até acabar as gemas.
Coloque 1/3 dos fios de ovos num prato, dispondo-os do feitio da lampreia (mais grosso do lado da cabeça e mais fino do lado da cauda).
Cubra com as capas, ajeitando-as com as mãos, dando-lhes forma e tendo o cuidado da capa da cabeça ser mais rija do que a do corpo.
Molde a boca com uma tesoura e coloque um gomo de figo cristalizado com a casca virada para fora a fazer de língua da lampreia.
Espalhe o resto dos fios de ovos em volta, formando um círculo com a lampreia no centro.
Com o açúcar em pó, a meia clara de ovo e sumo de limão prepare o glacé real e decore a lampreia com ele.
Corte a cereja ao meio e ponha-as no sítio dos olhos da lampreia.
Com o glacé desenhe a boca, os lábios (contornando o figo), os olhos (em volta das cerejas)o lombo, os contornos, etc.
Coloque as amêndoas prateadas nos fios de ovos que envolvem a lampreia.

80-MAÇÃS NO FORNO-DIETA

80-MAÇÃS NO FORNO-DIETA.

Ingredientes:

4 maças; 125g de iogurte natural; canela; 4 cerejas.
Tire o caroço às maças (reserve uns bocadinhos de maça) e polvilhe-as por dentro com canela, depois leve-as ao forno a 200º (forno forte), durante 25 minutos.
Entretanto misture o iogurte, a canela e os pedacinhos de maça que reservou.
Quando as maças estiverem cozidas retire-as do forno e encha a cavidade do centro da maça com o preparado de iogurte.
Enfeite com as cerejas e sirva de imediato.

SOLITÁRIO

SOLITÁRIO.

Vagueia o homem na multidão,
Sem distinguir a Santa Claridade,
Que o pode transportar à liberdade,
Libertando-o da sua dura prisão.

É cativo que suspira, e vai como o vento,
Vivendo sempre sua vida inquieto,
Parece que em sua vida oculta algo secreto,
Triste amargurado cheio de tormento.

Vos anúncio que a Luz Sagrada,
Suplicando de coração Ela responde,
Como o sol que passa, não se esconde,
Mas trás para ti a paz nesta jornada.

Ao passares pelo vale das incertezas,
Consolação para ti sempre haverá,
Sua graça e protecção jamais acabará,
Lançará para bem longe todas as tristezas.
Por: António Jesus Batalha.

Ecos Da Verdade, António Jesus Batalha,Bíblia Sagrada, Ciência,
Desporto, Deus,Jesus Cristo,

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Sobre Alves Batalha

Um Peregrino.
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Uma resposta a 80-Receitas de Doces.

  1. Olá Antonio!
    Perdoe-me pela demora em retribuir suas visitas, sempre muito agradável em suas palavras. Obrigada!
    Ter o Senhor em nossos corações, crendo em seu sacrifício vivo e nos afastando das contaminações é o que agrada ao nosso Deus.
    Um forte abraço

    Gostar

Obrigado e volte sempre.

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